Ingredientes
La carne
- 250 gr. de carne picada de cerdo puede ser de pollo o ternera
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 cda. de mantequilla
- ½ pimiento rojo
- ¼ de cebolla roja
- 2 diente de ajo
- 1 cm. de jengibre fresco
La salsa
- 2 cdas. de pasta de gochujang
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de azúcar moreno
- 1 cda. de mirin
- 1 cda. de vinagre de arroz
- 50 ml. de agua
Acompañamientos
- 2 raciones de arroz blanco
- cacahuetes tostados salados
- pepino
- hoja de cebolleta cilantro, albahaca u otra hierba aromática que te guste
Paso a paso
Prepara los ingredientes
- Corta el pimiento y la cebolla en cubitos finos. Ralla el ajo y el jengibre. Cocina el arroz blanco y prepara los toppings: corta el pepino en tiras finas y pica las hierbas aromáticas.
Prepara la salsa
- Mezcla en un bol el gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el mirin, el vinagre de arroz y el agua hasta obtener una salsa homogénea.
Cocina la carne
- Calienta un chorro de aceite en una sartén amplia y cocina la carne a fuego alto con sal y pimienta. Extiéndela bien y deja que se dore sin moverla para conseguir una base crujiente. Una vez dorada, remueve ligeramente y añade la mantequilla, el pimiento, la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina un par de minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte la salsa sobre la carne y cocina a fuego medio hasta que reduzca y quede ligeramente espesa y caramelizada.
Monta el plato
- Sirve el arroz en un cuenco y añade encima la carne en salsa gochujang. Termina con pepino, cacahuetes tostados y hierbas frescas al gusto. Mezcla antes de comer para que el arroz se impregne bien de la salsa.
Notas
- Puedes ajustar el nivel de picante modificando la cantidad de gochujang.
- El arroz jazmín queda especialmente bien en esta receta.
- También puedes añadir un huevo frito encima para una versión aún más completa.
- La carne debe quedar ligeramente tostada para conseguir el mejor sabor.