Precalienta el horno a 160 °C.

Coloca la mantequilla, el queso crema, la leche y la sal en una cazuela y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea. Apaga el fuego y dejar templar.

Bate las yemas hasta que queden completamente lisas y suaves. Añade la mezcla de la cazuela poco a poco al mismo tiempo que vas mezclando.

Tamizar la harina y la fécula sobre la mezcla líquida y vuelve a mezclar.

En otro bol, monta las claras con una batidora. Agrega el azúcar en varias rondas, sin dejar de batir, hasta picos firmes.

Incorporar el merengue en 3 o 4 partes a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes.

Forrar el molde con papel vegetal. Primero, coloca dos tiras de 2 centímetros de grosor, con un largo que cubra toda la base y las paredes del molde. Luego, coloca otro papel en la base y uno más para forrar la pared.

Echa la masa en el molde y golpea ligeramente sobre la encimera para liberar las burbujas. Coloca el molde en una bandeja con dos dedos de agua caliente.