Ingredientes
Para la ensalada
- 50 gr. de fideos vermicelli
- 1 pechuga de pollo (unos 100 g deshilachados por cada 2 raciones)
- 1 zanahoria
- ½ cebolla morada
- 50 gr. de pepino
- ¼ de pimiento rojo
- 1 puñado de brotes tierno
- Hierbabuena fresca al gusto
- Cilantro fresco al gusto
- Cacahuetes fritos al gusto
Para el aliño
- 5 cdas. de salsa de pescado
- 2 cdas. de agua
- Zumo de 2 limas
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cm. de jengibre fresco rallado
- ½ cda. de sambal oelek (opcional, u otra salsa de chile)
- 1 cda. de aceite de sésamo tostado
Paso a paso
- Cuece los vermicelli hasta que estén al dente, enjuágalos con agua fría, escurre y resérvalos. Cocina la pechuga de pollo entera durante 15 minutos (o el tiempo que demande el tamaño de la pechuga), enfríala en agua con hielo y deshilácha.
- Pela y corta la zanahoria, la cebolla morada, el pepino y el pimiento rojo en julianas muy finas.
- En un bol mezcla salsa de pescado, agua, zumo de lima, azúcar moreno, ajo, jengibre y aceite de sésamo. Si quieres un toque picante. Y si te gusta el picante, puedes añadirle sambal oelek*.
- Mezcla los fideos con el pollo y las verduras. Aliña con la salsa y añade hierbabuena, cilantro y cacahuetes justo antes de servir.
Vídeo
Notas
*El sambal oelek no es una pasta de chile picante muy común en la cocina tailandesa, pero en lo personal, creo que le da un sabor espectacular a la ensalada además del toque picante. Aun así, si tienes otra pasta de chile de confianza, úsalo sin ningún problema