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Ensalada de pepino din tai fung

Ensalada de pepino estilo Din Tai Fung

Una ensalada fresca y ligera inspirada en el famoso restaurante Din Tai Fung. Pepinos baby crujientes, marinados en una mezcla de vinagre, salsa de soja ligera, ajo con un toque dulce y picante.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de marinado 10 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 2 raciones

Ingredientes

  • 500 gr. de pepino baby (con piel)
  • 1 cda. de sal
  • 2 cdas. de vinagre de arroz blanco
  • 1 cda. de salsa de soja ligera
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 cda. de mirin-fu (mirin sin alcohol)
  • 2 dientes de ajo rallados o picados
  • 1 cda. de Lao Gan Ma (para un toque picante, opcional)

Paso a paso
 

  1. Lava y corta los pepinos en rodajas de medio centímetro. Mézclalos con sal en un bol y deja que reposen en la nevera o en un lugar fresco durante 30 minutos para que suelte su jugo.
  2. Enjuaga bien los pepinos con agua fría y sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
  3. Mezcla en un bol el vinagre de arroz, la salsa de soja ligera, el azúcar, el mirin y el ajo picado o rallado.
  4. Añade los pepinos al aliño, remueve y deja marinar unos minutos (o varias horas si quieres un sabor más intenso).
  5. Sirve fresquito, con un toque de Lao Gan Ma si te apetece picante.

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