Ingredientes
- 500 gr. churrasco de ternera
- 3 dientes de ajo
- 1 cm. de jengibre fresco
- ½ manzana
- 1 cebolleta estandar
- 50 ml. de mirin
- 75 ml. de salsa de soja
- 75 ml. agua
- 1 cda. azúcar moreno
- ½ cda. aceite de sésamo tostado
Acompañamientos opcionales
- semillas de sésamo tostado al gusto
- lechuga
- arroz
- kimchi
- salsa ssamjang
Paso a paso
Preparar el marinado
- Tritura o procesa el ajo, la manzana y el jengibre pelados y 1/4 de tallo de cebolleta con el mirin, la salsa de soja, el agua y el azúcar moreno. Cuela la mezcla y coloca el líquido en un recipiente de acero o vidrio con tapa.
- Introduce las tiras de churrasco una a una, asegurando que queden completamente sumergidas. Agrega el aceite de sésamo y un poco de la cebolleta picada.
- Deja marinar al menos 3–4 horas; si puedes, déjalo de un día para otro para un sabor más intenso.
Cocinar galbi
- Calienta una sartén de hierro o acero a fuego alto con un poco de aceite. Escurre el exceso de jugo de la carne y cocina las tiras de churrasco 1–2 minutos por lado, ajustando según el grosor y el punto de cocción deseado.
- Corta el resto del tallo de cebolleta en pluma. Retira la carne y, en la misma sartén, saltea la cebolleta a fuego alto. Cuando comience a dorarse, añade 2 cucharadas del líquido del marinado para desglasar. Cocina hasta que la cebolleta esté ligeramente transparente y apaga el fuego.
Servir
- Coloca la cama de cebolleta en el plato y encima las tiras de galbi cortadas en trozos manejables con los palillos.
- Espolvorea semillas de sésamo tostadas y, si deseas, un poco de cebolleta picada para un toque fresco.
- Puedes acompañarlo con lechuga, salsa ssamjang, arroz blanco y kimchi.