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Hamburguesa de pollo con salsa gohucjang WP

Hamburguesa de pollo con salsa gochujang

na hamburguesa inspirada en el pollo frito coreano, con pollo crujiente, salsa gochujang ligeramente picante y queso cheddar fundido. Es una receta perfecta para darse un gran festín en casa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 2 hamburguesas

Utensilios

  • Freidora de aire

Ingredientes

  • 2 panes de hamburguesa a mi me gustan tipo brioche

Para la carne

  • 2 muslos o contramuslos de pollo deshuesados con o sin piel
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Para el rebozado

  • 100 gr. de harina de trigo
  • ½ cdta. de ajo en polvo
  • ½ cdta. pimentón
  • ½ cdta. chile en polvo

Para la salsa

  • 2 cdas. de pasta de gochujang ajustar según tolerancia de picante
  • 3 cdas. de miel
  • 3 cdas. de ketchup
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • ½ cda. de vinagre de arroz blanco
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cm. de jengibre fresco rallado
  • 1 cda. de aceite de sésamo tostado

Acompañamientos

  • 2 lonchas de queso cheddar
  • 1 hoja de cebolleta china picada
  • 1 cdta. de semillas de sésamo
  • 1 cdta. de chile en copos

Paso a paso
 

El pollo
  1. Corta los contramuslos de pollo en 2 piezas para ajustarlos al tamaño del pan. Salpimienta por ambos lados.
  2. Mezcla la harina, ajo en polvo, pimentón y chile en polvo en un plato hondo. Reboza el pollo completamente y sacude el exceso.
  3. Cocina el pollo en freidora de aire a 185 °C durante 25 minutos con un poco de aceite en spray, dándole la vuelta a mitad de cocción si es necesario.
  4. *Opcionalmente, puedes freír el pollo en aceite: primero a 160-170 °C durante unos 10 minutos y después a 185 °C durante 2 minutos para conseguir un acabado más crujiente.
La salsa
  1. Mezcla en un bol el gochujang, miel, ketchup, salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
  2. Sofríe el ajo y el jengibre rallados en una sartén con un poco de aceite durante unos segundos. Añade la mezcla de la salsa y cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente.
  3. Pincela el pollo con la salsa, coloca el queso cheddar encima y cocina 2 minutos más a unos 185 °C o hasta que el queso se funda y la salsa caramelice ligeramente. *Si has frito en aceite o no tienes freidora de aire, este paso deberás hacerlo en el horno o en una sartén con tapa.
Monta la hamburguesa
  1. Monta la hamburguesa colocando el pollo sobre el pan brioche. Añade cebolleta picada, semillas de sésamo y copos de chile antes de cerrar y servir.