Utensilios
- 1 Vaporera
Ingredientes
Para la carne y el marinado
- 100 gr. de carne de cerdo molida
- 1 cdta. vino de arroz chino
- 1 cdta. salsa de soja ligera
- 1 cdta. salsa de soja oscura
- 1 cda. agua
- 1 cdta. jengibre rallado
- 1 cdta. ajo rallado
- ½ cdta. fécula de patata o maíz (opcional para mayor consistencia)
Para la mezcla de hueco
- 3 huevos
- Agua (misma cantidad que el volumen de los huevos)
- Caldo de pollo o vegetal (misma cantidad que el volumen de los huevos)
- Sal al gusto
- 1 cdta. aceite de sésamo
Para finalizar:
- Hojas de cebolleta china picada
- Salsa de soja ligera (opcional)
- Aceite de sésamo tostado (opcional)
Paso a paso
Marina la carne
- Mezcla la carne picada con los ingredientes de la lista de marinados: vino de arroz, salsas de soja, agua, jengibre, ajo y fécula de patata.
- Remueve bien hasta que la carne absorba los líquidos y deja reposar 15 minutos
Prepara la mezcla de huevo
- Rompe los 3 huevos en un vaso y mide su volumen. Pásalos a un bol y añade sal. Bate 1 minuto.
- Agrega el mismo volumen de agua y el mismo volumen de caldo. Esto quiere decir que son dos partes de líquido por una de huevo.
- Añade el aceite de sésamo y vuelve a mezclar.
Cocina los huevos al vapor
- Pon agua en la vaporera y calienta a fuego alto.
- Pasa la mezcla de huevo por un colador fino dentro de un bol resistente al calor. Tapa con un papel film y agujerea la superficie.
- Coloca el bol en la vaporera, tapa y cocina 15 min a fuego medio-bajo.
- Apaga y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta.
Dora la carne
- Calienta un poco de aceite en la sartén. Dora la carne marinada hasta que el líquido se evapore y quede casi crujiente.
Sirve
- Retira los huevos al vapor.
- Cúbrelos con la carne crujiente.
- Espolvorea la hoja de cebolleta china picada.
- Opcional: Echa un poco de salsa de soja ligera y aceite de sésamo tostado.