En una olla calienta, a fuego alto, el agua con todos los ingredientes de la lista excepto los huevos. Puedes usar una malla de especias para las especias si tienes.

Cuando rompa a hervir, cocina 3 minutos a fuego medio-bajo. Apaga el fuego y deja enfriar completamente.

*Si usas especias sueltas, cuela el líquido antes de macerar.

Pon a hervir abuntante agua para que los huevos queden holgados.

Haz una pequeña perforación, con la punta de un cuchillo o cualquier objeto punzante, en la base de cada huevo para evitar que exploten.

Introduce los huevos con cuidado (Nota 1). Hierve exactamente 6 minutos. Pásalos a una fuente con agua y mucho hielo para cortar la cocción.

Cuando estén fríos, lava los huevos para retirar cualquier resto de suciedad y quiebra la cáscara de los huevos tratando de romper también la membrana para que pueda penetrar correctamente el sabor y el color.

Coloca los huevos junto al líquido de maceración en un recipiente con tapa hermética o bolsa ziplog y guarda en la nevera un mínimo de 24 horas antes de consumir.

El punto óptimo de sabor se alcanza a partir del cuarto día.