Ingredientes
Fideos y base
- 2 porciones de fideos para jjajang
- ½ cebolla
- 100 gr. de calabacín
- 100 gr. de repollo
- 1 patata mediana
- 100 gr. de panceta
Marinado para la carne
- ½ cdta. jengibre rallado
- ½ cda. mirin
- ½ cda. salsa de soja
Salsa jjajang
- 100 gr. chunjang
- 1 cda. grasa de la panceta
- 1 cda. azúcar
- ½ cda. salsa de ostras
- 250 ml. agua
- ½ cda. fécula + 2 cdas. agua
Paso a paso
- Corta la panceta en tiras de 1 centímetro de grosor y mezcla con jengibre fresco rallado, salsa de soja y mirin.
- Corta todos la cebolla y el repollo en cuadrados, la patata y el calabacín en cubos de 1 centímetro. Corta el pepino en juliana y reserva para el final.
- Calienta un chorrito pequeño de aceite de una sartén (o wok) para dorar la panceta. Escurre la grasa y reserva.
- Agrega la patata sofríe 1 minuto. Luego, echa el repollo, la cebolla y el calabacín para sofreír dos minutos más (Nota 1*).
- Haz un hueco en el medio del sofrito y echa 1 cucharada de la grasa que había expulsado la panceta, el chunjang, el azúcar y la salsa de ostras. Fríe la salsa durante 1 minuto o hasta que quede suave y brillante (Nota 2*).
- Añade agua y cocina tapado durante 8 minutos o hasta que la patata esté tierna. Mezcla la fécula con el agua y échaselo al guiso al mismo tiempo que lo vas removiendo para que espese. Apaga el fuego y tendrás la salsa lista.
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Sirve los fideos en un plato hondo, agrega una cantidad generosa de salsa y corona con pepino o tu topping de preferencia.
Notas
Nota 1: Si utilizas otros vegetales, sofríe siempre en orden de tiempo de cocción, del más duro al más tierno.
Nota 2: Si vas a preparar más de 2 raciones, te recomiendo freír la salsa jjajang en una sartén a parte para que tengas hueco suficiente para removerlo.