Coloca una lámina de gim sobre una esterilla de bambú (puedes forrar la esterilla con papel transparente) con el lado brillante hacia abajo. Distribuye el arroz uniformemente por encima, dejando unos 3 dedos sin cubrir en uno de los lados del alga.

Coloca primero los ingredientes más sueltos como la zanahoria y las espinacas en el centro del arroz, y luego el resto, el rábano, la carne, el pepino y el huevo.

Usa ambas manos para enrollar la esterilla junto al gim y el arroz sobre el relleno, de manera que un borde del arroz y del gim llegue al borde opuesto. Esto centra el relleno dentro del rollo, de modo que quede bien en el medio cuando lo cortes.

Sujeta la esterilla con ambas manos y presiona firmemente mientras continúas enrollando el kimbap. Tira del extremo de la esterilla hacia fuera a medida que enrollas para que no quede envuelta dentro del kimbap.

Retira el rollo de la esterilla al final y colócalo con el cierre hacia abajo para sellarlo bien.

Repite el proceso hasta acabar con todos los rollitos.

Unta un poco de aceite de sésamo tostado sobre los rollos. Corta cada rollo en rodajas de aproximadamente medio centímetro de frosor con un cuchillo afilado. Puedes untar el cuchillo con un poco de aceite de sésamo para que no se quede pegado el relleno.