Ingredientes
Salsa
- 3 cdas. de pasta de tamarindo
- 4 cdas. de azúcar de palma o 2 cucharadas azúcar blanco + 2 cucharadas azúcar moreno
- 4 cdas. de salsa de pescado
- 1 cdas. de salsa de soja oscura. o normal oscura para darle color. personal
- 1 cda. de salsa de ostras
Salteado
- 200 gr. fideos de arroz
- ½ cebolla (o 2 chalotas)
- 4 dientes de ajo
- 200 gr. de contramuslo de pollo.
- 200 gr. tofu extra firme
- 2 huevos
- 100 gr. brotes de soja
- 25 gr. de cebollín
Acompañamiento
- Cebollín (garlic chives o cebolleta china)
- cacahuetes fritos triturados
- Lima
- Chile molido tostado
Paso a paso
Prepara los ingredientes
- Pon los fideos de arroz a remojo en agua caliente, en un bol, de 5 a 10 minutos. La clave está en que se hidrate, se ablande ligeramente, pero que no se llegue a cocinar.
- Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente. Corta el pollo y el tofu en tiras. Corta el cebollín en tiras de unos 5 centímetros.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que el azúcar se haya disuelto por completo
Salteado
- En un wok o sartén amplia calienta un buen chorro de aceite para dorar el pollo y el tofu. Cuando el pollo esté completamente cocinado, retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada. Una vez esté transparente, agrega el ajo y cocina unos segundos más hasta que aromatice.
- Agrega los fideos escurridos y la salsa. Saltea a fuego alto hasta que los fideos hayan ablandado un poco. Mueve los fideos a un lado de la sartén, añade un poco más de aceite si lo ves necesario y cocina los huevos batiéndolos en la propia sartén. Cuando comiencen a cuajar, mézclalo con los fideos.
- Agrega los brotes de soja, el cebollín y el pollo con tofu que tenías reservado. Saltea unos segundos para que los vegetales se cocinen ligeramente y hasta que los fideos estén completamente hechos.
Sieve
- Sirve en un plato y completa con lima cortada en gajos, cacahuete frito triturado y chile molido tostado. Puedes mezclar estos acompañamientos directamente con los fideos o ponerlos a un lado y que cada uno lo termine de condimentar según su gusto. Aunque si eres como yo, probablemente le eches un poco al salteado y pongas un poco más a un lado por si acaso.