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panceta guisada con mostaza deshidratada china 7

Panceta guisada con mostaza deshidratada china

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La panceta guisada con mostaza deshidratada (梅菜烧肉) es un plato tradicional del sur de China, lleno de sabor y aroma. La panceta se cocina lentamente con ajo, jengibre, chiles y salsas, hasta quedar tierna y jugosa, mientras que la mostaza seca aporta un toque intenso, ligeramente ahumado y salado que equilibra la grasa de la carne. Perfecta para acompañar con arroz blanco al estilo chino.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 2 raciones

Ingredientes

  • 250 gr. panceta
  • 75 gr. mostaza deshidratada
  • 2 rodajas de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles secos
  • 2 cdas. salsa de soja ligera
  • 1 cda. salsa de soja oscura
  • 1 cda. salsa de ostras
  • 1 cda. azúcar roca
  • 1 lata de cerveza
  • 1 cda. vino de arroz
  • Hoja de cebolleta picada al gusto

Paso a paso
 

  1. Hidrata la mostaza en agua caliente durante 30 minutos, escurre y resérvala.
  2. Aromatiza el aceite calentando en una cazuela jengibre, ajo y chiles secos enteros hasta que desprendan su olor.
  3. Dora la panceta cortada en tiras previamente, dejándola soltar su grasa y hasta adquirir un tono dorado.
  4. Desglasa con cerveza y vino de arroz, removiendo para que los sabores se integren.
  5. Añade los condimentos, agrega soja ligera, soja oscura, salsa de ostras y azúcar roca, dejando que el alcohol se evapore.
  6. Cocina a fuego medio, tapando la cazuela durante 15 minutos.
  7. Incorpora la mostaza hidratada, tapa y cocina 30 minutos más a fuego bajo. Al final, destapa y sube el fuego para espesar y concentrar los sabores.
  8. Sirve bien caliente, acompañado de arroz blanco y cebolleta fresca recién picada en rodajitas.

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