Pon a remojo el pastel de arroz si estás utilizando uno deshidratado. Si utilizas otro formato de pastel de arroz, sigue las instrucciones del paquete.

Corta la carne de cerdo en tiras. Coloca la carne en un bol y mezcla con vino de arroz, agua, fécula de patata, salsa de soja ligera y aceite de sésamo. Deja reposar unos 15 o 20 minutos.

Pon a remojo las setas shiitake en un tarro con agua caliente durante media hora o hasta que estén totalmente hidratados. Escurre y corta en tiras.

Separa las hojas del bok choy, enjuaga y trocea en unas 4 o 5 partes cada hoja.

Pica finamente el ajo. También pica en rodajas finas los tallos de la cebolleta y las hojas en rodajas diagonales.

Enjuaga y escurre el pastel de arroz.

Calienta un chorro generoso de aceite en la sartén o en el wok y a fuego alto dora las tiras de cerdo. Cuando estas estén opacas, agrega el tallo de cebolleta y el ajo. Saltea ligeramente para que desprendan su aroma.

Agrega las setas shiitake y el bok choy troceado. Saltea durante medio minuto o hasta que el bok choy se ablande ligeramente.

Agrega el pastel de arroz de manera uniforme sobre los vegetales. Añade el líquido de remojo de las setas (o en su defecto, agua). Condimenta con vino de arroz, las salsas de soja, la salsa de ostras, el azúcar y salpimienta. Remueve y tapa.

Cocina a fuego lento durante un par de minutos para que el vapor termine de cocinar los vegetales y el pastel de arroz.

Destapa y saltea a fuego medio hasta que se evapore el exceso de humedad. Apaga el fuego, agrega el aceite de sésamo tostado y la hoja de cebolleta picada.

Mezcla y sirve recién hecho.