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Pollo al vapor chino con granos de soja fermentada 4

Pollo al vapor chino con granos de soja fermentada

Este pollo al vapor con granos de soja fermentada (douchi) es una receta tradicional cantonesa, llena de umami y sencillez. Perfecta para una cena ligera pero sabrosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de marinado mínimo 2 horas
Tiempo Total 2 horas 55 minutos
Raciones: 2 raciones

Utensilios

  • 1 Vaporera

Ingredientes

  • 250 gr. contramuslo de pollo troceado sin piel ni hueso
  • 2 cdas. granos de soja fermentada o douchi
  • ½ cm. jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo rallados
  • ½ cda. salsa de soja
  • 1 cda. vino de arroz
  • ½ cda. salsa de ostras
  • 2 cdas. mirin
  • 1/2 cda. fécula de patata
  • hoja de cebolleta picada

Paso a paso
 

Marinar el pollo
  1. Deshuesa los contramuslos y corta en cubos de unos 2 cm.
  2. En un bol, mezcla el pollo con el douchi, jengibre, ajo, salsa de soja, vino, salsa de ostras, mirin y fécula de patata.
  3. Cubre y deja marinar al menos 2 horas (mejor una noche). El marinado largo hace que el sabor penetre mejor y el pollo quede más tierno.
Cocinar al vapor
  1. Remueve el pollo marinado para distribuir bien los sabores.
  2. Coloca en un plato amplio, extendiendo el pollo para que no se amontone.
  3. Cocina al vapor durante 40 minutos a fuego medio.
Servir
  1. Sirve el pollo en el mismo plato en que se cocinó, espolvoreando cebolleta fresca picada por encima.
  2. Puedes acompañarlo con arroz blanco al vapor y/o verduras salteadas.

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