Opción 1 (tradicional): Coloca todos los ingredientes para preparar la gelatina en una cazuela y cuece durante 3 a 4 horas a fuego bajo, que no burbujee demasiado. Cuida el nivel de líquido y agrega un poco de agua si lo ves necesario. Al final te deberán de quedar unos 500 mililitros de caldo.

Cuela, corrige el punto de sal y retira la capa de grasa de la superficie a medida que se va enfriando. Guarda en la nevera hasta que se forme por completo la gelatina.

Opción 2 (rápida): Crea la gelatina mezclando láminas de gelatina con 500 mililitros de tu caldo de brick favorito siguiendo las instrucciones del paquete.

Mezcla harina, levadura y azúcar en un bol. Añade agua poco a poco al mismo tiempo que lo vas removiendo con los palillos o un tenedor.

Cuando haya absorbido todo el líquido, amasa hasta que quede una superficie suave y elástica. Suele tardar 5 minutos aproximadamente amasando a mano.

Cubre con un film o una toalla húmeda y deja reposar de 30 a 90 minutos, según la temperatura ambiente, hasta que doble tamaño.

Pica las cebolletas finamente. Reserva una parte de la hoja de cebolleta picada para el final.

Desmenuza la gelatina. Pasa el cuchillo varias veces por la gelatina en un sentido y otro para que se desmenuce.

Mezcla los vegetales picados con el resto de ingredientes del relleno en un bol. Agrega la gelatina e integra ligeramente.

Amasa sobre la mesa de trabajo hasta que recupere su tamaño original y la superficie quede completamente lisa.

Divide la masa en unas 18/20 porciones. Estira cada pieza hasta obtener un disco más o menos del tamaño de tu palma. Puedes espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo para que no se te queden las obleas pegadas.

Coloca relleno en el centro, estira los bordes de la masa hacia el centro hasta cerrarlo por completo. No te preocupes por la forma del repulgue ya que lo vamos a “esconder”.

Coloca los panecillos en la sartén con pliegue hacia abajo y deja reposar 15 min.

Añade un poco de aceite en la sartén y calienta a fuego medio/alto. Cocina y deja que chisporrotee hasta que la base comience a dorar. Añade agua hasta cubrir la mitad de los panecillos y tapa. Cocina hasta que el agua se evapore por completo.

Destapa y sigue cocinando a fuego medio hasta dorar por completo la base crujiente.

Espolvorea con las hojas de cebolleta picadas que habías reservado y semillas de sésamo, el vapor residual de la sartén ayuda a que se adhieran a la masa.