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receta siu mai 6

Siu Mai (Dumplings chinos al vapor)

Así preparo siu mai, los dumplings rellenos de cerdo, langostinos y shiitake cocinados al vapor. Una combinación jugosa, sabrosa y perfecta para compartir.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 40 piezas

Utensilios

  • 1 Vaporera

Ingredientes

Principales

  • 1 paquete de masa para siumai o wonton 40 piezas aprox.
  • 500 gr. carne de cerdo.
  • 200 gr. langostinos pelados.
  • 10 gr. setas shiitake deshidratados
  • 25 gr. zanahoria

Sazón y condimentos

  • 2 cdas. salsa de soja ligera
  • 2 cdas. salsa de ostras
  • 1 cda. vino de arroz
  • 1 cda. aceite de sésamo
  • 1 cda. fécula de patata o maicena
  • ½ cda. azúcar
  • 1 cdta. sal
  • ½ cdta. pimienta blanca
  • 50 ml. caldo o agua

Salsa (opcional)

  • 2 cdas. vinagre de arroz negro
  • 1 cdta. salsa de soja ligera
  • jengibre fresco en tiras

Paso a paso
 

Prepara los ingredientes
  1. Hidrata las setas shiitake en agua caliente durante 30 minutos o hasta que estén completamente tiernos. Luego escurre y pica finamente.
  2. Coloca la carne de cerdo en un bol y condimenta con: salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, aceite de sésamo, fécula, azúcar, sal, pimienta y caldo).
  3. Mezcla, siempre hacia el mismo sentido, durante 2 o 3 minutos o hasta que la carne se vea pegajosa y uniforme.
  4. Limpia los langostinos, retira el hilo negro y pícalos finamente. Si tienes una picadora o procesador de alimentos, puedes utilizarlo.
  5. Añade los langostinos y las setas a la carne y vuelve a integrar.
  6. Pica la zanahoria muy fina y resérvala para decorar.
Monta los siu mai
  1. Coloca una masa de siu mai en la mano y añade una cucharada de relleno en el centro con ayuda de una espátula fina (o si no tienes, con un cuchillo de mesa de punta redonda).
  2. Empuja con la espátula por el centro y hacia abajo formando una especie de cuenco profundo. Rellena hasta el borde y prensa suavemente para sellar la forma.
  3. Decora con un poco de zanahoria picada en el centro.
  4. Repite hasta terminar con el relleno y las masas.
Cocina al vapor
  1. Hierve agua en una vaporera.
  2. Coloca los siu mai en la rejilla, sobre una capa de papel vegetal y separados entre sí.
  3. Cocínalos tapados a fuego medio durante 10 minutos y sirve recién hecho. Puedes tomarlos así tal cual o acompañado de la mezcla de salsas que os he sugerido en los ingredientes.

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