Primero cuece los huevos: colócalos en un cazo con agua (que cubra 2 dedos por enicma) y deja hervir durante 10 minutos. Cuando estén listos, pásalos a un bol con agua y hielo para enfriarlos rápidamente. Aunque si lo preparas con antelación puedes dejar que se enfríen a su ritmo.

Una vez pelados, machácalos en un bol con un tenedor. Si quieres una textura más top, tritura las yemas hasta que estén bien finas y deja las claras en trozos más perceptibles. Condimenta con sal, pimienta, una pizca de azúcar, mayonesa Kewpie y un poco de leche para darle suavidad extra.

Abre los croissants y rellénalos con la mezcla de huevo. Si vas a comerlos de inmediato, no hace falta añadir nada más. Pero si los dejas reposar un rato antes de servir, puedes untar una fina capa de mantequilla en las mitades para que el hojaldre no se humedezca. Y si lo tuyo es el sabor intenso, añade esa mantequilla siempre: le dará un toque extra mantequilloso super deli.