No me puede faltar la ensalada de berenjenas chinas cuando están de temporada. No sé si a ti te pasa, pero me da la sensación de que es esa típica verdura que asocio siempre a una o dos recetas en concreto, berenjenas rellenas y pisto, por ejemplo, y me cuesta salir de ahí. Pues un verano, hace un par de años, me dio por probarlo de la forma que os explico en esta receta, y ¡wooow!
Hay platos que sorprenden por su sencillez, y la ensalada de berenjena china al vapor es uno de ellos. Necesitas unos pocos condimentos y apenas unos minutos de tu tiempo para convertir unas berenjenas en lo más meloso y sabroso que has probado jamás.
Lo que más me gusta de esta receta es su equilibrio: la suavidad de la berenjena se encuentra con la potencia del ajo, el frescor del cilantro junto all toque profundo de la salsa de ostras. Todo sin tener que freír ni complicarte en la cocina. Es fantástico para cuando te apetece algo ligero y al mismo tiempo deli.
Ingredientes para preparar ensalada de berenjenas chinas
- 500 gr. de berenjena china
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta china
- Guindillas rojas frescas al gusto (opcional)
- 2 cdas. aceite vegetal
- 4 cdas. salsa de soja ligera
- 1 cda. salsa de ostras
- ½ cda. azúcar blanco
- Cilantro fresco al gusto
¿Qué son las berenjenas chinas?
La berenjena china es más delgada y alargada que la berenjena morada tradicional. Su piel es más fina y su pulpa más tierna, lo que la hace ideal para cocinar al vapor sin necesidad de pelarla.
¿Puedo utilizar otro tipo de berenjena?
Sí, puedes usar cualquier otra variedad de berenjena. Si utilizas los típicos que se encuentran en España en los supermercados, el sabor será un poco más intenso y necesitará unos minutos extra de cocción, pero funcionará igual de bien.
Ensalada de berenjenas chinas paso a paso
1. Cocina la berenjena
- Calienta agua en una vaporera. (Abajo te enseño a improvisar una si no tienes)
- Lava y corta la berenjena en trozos de 7-8 cm.
- Cocina al vapor durante 15 minutos, o hasta que esté completamente tierna.
- Retira y deja atemperar.
2. Prepara la salsa
- Pica el ajo, la cebolleta y la guindilla.
- Calienta el aceite hasta que prácticamente humee.
- Viértelo sobre las aromáticas picadas en un bol.
- Añade salsa de soja, salsa de ostras y azúcar. Mezcla bien.
3. Aliña la berenjena
- Deshilacha la berenjena con las manos o un tenedor.
- Colócala en un bol y vierte la salsa por encima.
- Añade el cilantro fresco picado.
- Mezcla suavemente y sirve.
¿Cómo puedo improvisar una vaporera casera?
Si no tienes vaporera, coloca un colador metálico o rejilla resistente dentro de una olla con agua hirviendo, asegurándote de que los alimentos no toquen el agua. Tapa bien y cocina al vapor de la misma manera.
Otra opción es colocar 3 o 4 pelotas hechas de papel aluminio en una cazuela ancha, cubrir de agua hasta la mitad de las pelotas y apoyar una plato encima de estas para colocar la berenjena. Se tapa y el proceso de cocción es el mismo.
Consejos y variaciones
Esta ensalada de berenjenas chinas cocinada al vapor es perfecta como guarnición ligera para arroces, tallarines y/o carnes y pescados.
Si te apetece, también puedes probar a añadir un chorrito de vinagre de arroz, unas semillas de sésamo tostado o incluso un toque de aceite de chile para darle aún más personalidad.
Ensalada de berenjenas chinas
Ingredientes
- 500 gr. de berenjena china
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta china
- Guindillas rojas frescas al gusto (opcional)
- 2 cdas. aceite vegetal
- 4 cdas. salsa de soja ligera
- 1 cda. salsa de ostras
- ½ cda. azúcar blanco
- Cilantro fresco al gusto
Paso a paso
- Coloca agua en una vaporera y llévala a ebullición (arriba te muestro cómo improvisar una vaporera casera si no tienes). Lava la berenjena, córtala en trozos de unos 7-8 centímetros y cocínala al vapor durante 15 minutos o hasta que esté muy tierna. Retira y deja que se enfríe un poco.
- Prepara la salsa.
- Una vez fría, deshilacha la berenjena con un tenedor o con las propias manos y colócala en un bol. Vierte la salsa por encima, añade el cilantro fresco picado y mezcla suavemente. Puedes comerlo así directamente o, dejarlo un par de horitas en la nevera para que se intensifique el sabor.