Si hasta ahora solo habías probado los fideos soba en su versión zaru soba, amigx, tienes que conocer esta receta, fideos soba en salsa de sésamo.
Lo mejor de esta receta es que combina simplicidad y sabor. Solo necesitas un puñado de ingredientes fáciles de encontrar y tendrás en la mesa un plato que equilibra lo salado, lo ácido y lo aromático del sésamo tostado. Además, los soba (fideos japoneses de trigo sarraceno) son más ligeros que la pasta común y aportan un toque como si incluso los fideos fueran caseros.
Estos fideos soba en salsa de sésamo son ideales para esos días en los que quieres comer rico, sin complicarte la vida. Vamos a por esta maravilla de receta japonesa.
Ingredientes para hacer fideos soba en salsa de sésamo
- 100 gr. de fideos cha soba
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- Aceite de sésamo tostado o la-yu (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cdta. de azúcar moreno
- 2 cebolletas chinas
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
¿Qué son los fideos soba?
Los fideos soba son un tipo de pasta japonesa elaborada principalmente con harina de trigo sarraceno. Se caracterizan por su color ligeramente oscuro, textura firme y sabor terroso y delicado. En Japón se consumen tanto fríos (con salsas ligeras o ensaladas) como calientes (en sopas o salteados).
Además de su sabor, los soba son populares porque son más ligeros y nutritivos que otros tipos de fideos, ya que el trigo sarraceno es rico en proteínas, minerales y antioxidantes.
Entonces, ¿Qué es el cha soba y por qué lo uso en esta receta?
En esta receta he elegido utilizar cha soba, una variedad de soba elaborada con harina de trigo sarraceno y extracto de té verde.
La diferencia principal frente al soba clásico es que el cha soba tiene:
- Un color verde intenso gracias al té verde.
- Un sabor más delicado y fresco, con un ligero toque vegetal.
- Un plus de antioxidantes propios del té verde. Esto es un dato curioso de contar, aunque realmente no tiene demasiada relevancia ya que nadie (o eso creo) come este mismo tipo de fideos ni en tanta cantidad ni a diario.
Cómo preparar fideos soba en salsa de sésamo paso a paso
1. Prepara la salsa
- Mezcla en un bol: salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, azúcar moreno y pimienta negra.
2. Cuece los fideos
- Cocina los soba en agua hirviendo 5-6 minutos o hasta que quede al dente.
- Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción.
3. Sofreír y mezclar
- Pica las cebolletas.
- Sofríe la parte blanca con un poco de aceite.
- Añade los fideos y la salsa preparada.
- Mezcla bien.
4. Terminar el plato
- Retira del fuego.
- Añade la-yu (si quieres un toque picante).
- Espolvorea semillas de sésamo y la parte verde de la cebolleta.
Consejos y variaciones
- Puedes añadir zanahoria rallada o pepino para más frescura.
- Si prefieres proteína, acompaña con tofu salteado o pollo a la plancha cortado en tiras.
- El la-yu (aceite picante japonés) es opcional, pero aporta un golpe de sabor increíble.
Fideos soba en salsa de sésamo
Ingredientes
- 100 gr. de fideos cha soba*
- 1 diente de ajo
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de arroz
- Aceite de sésamo tostado o la-yu al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cdta. de azúcar moreno
- 2 cebolletas chinas
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
Paso a paso
- Primero, prepara la salsa mezclando en un bol la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y la pimienta negra. Reserva.
- Mientras tanto, cuece los fideos soba en agua hirviendo durante 5-6 minutos o hasta que queden al dente. Una vez listos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se pasen de cocción.
- En una sartén, sofríe la parte blanca de las cebolletas con un poco de aceite y, cuando empiecen a dorarse, añade los fideos junto con la salsa. Mezcla todo bien hasta que los fideos queden impregnados de sabor.
- Apaga el fuego, añade unas gotas de la-yu para un toque picante, y termina con semillas de sésamo tostadas y la parte verde de la cebolleta picada por encima.