Pocas recetas representan mejor la cocina china casera que esta sopa de fideos con tomate y huevo. Es el tipo de plato que puedes preparar a diario en casa: sencillo, económico y llenísimo de sabor.
Esta sopa combina la ligera acidez natural del tomate con el toque umami de la soja, el vino de arroz y la suavidad del huevo revuelto. Digamos que es la versión china del “plato reconfortante” cuando llegas del frío de la calle y te apetece algo rápido y rico.
Prepararla en casa te llevará unos 10 minutos, con ingredientes básicos y sin complicaciones. Perfecta para una comida rápida o una cena de última hora.
Ingredientes para la sopa de fideos
La sopa de fideos con tomate y huevo es una receta de la cocina china cotidiana. Se caracteriza por su caldo claro pero con algo de cuerpo al cocer los fideos directamente en él. El tomate aporta color y acidez, mientras que los huevos batidos añaden suavidad y proteína.
Lo óptimo sería utilizar fideos frescos de trigo, aunque los secos estilo ramen o fideos instantáneos quedan perfectos. Si no puedes tomar trigo, también puedes probar con fideos de arroz o de batata.
Por si te lo preguntabas, a diferencia de las sopas de ramen japonesas, esta es más ligera, con menos grasa y un sabor equilibrado entre lo dulce, salado y ácido pero igualmente con cuerpo.
Estos son los ingredientes que vas a necesitar:
- Tomates maduros: aportan frescura, color y un toque ácido natural al caldo. Trata de elegir tomates maduros y jugosos para obtener un sabor más intenso.
- Huevos: dan cuerpo y proteínas al conjunto.Cocina hasta cuájalos ligeramente para mantenerlos tiernos.
- Cebolleta china: añade un aroma fresco y herbal. La verdad es que en ese lado del mundo se utiliza este ingrediente para todo.
- Salsas de soja (ligera y oscura): El equilibrio de ambas salsas de soja aportan umami y color al mismo tiempo.
- Pimienta blanca: se usa en la cocina china para dar un picor sutil y aromático.
- Fideos de trigo tipo ramen o fideos instantáneos: absorben perfectamente el caldo y se cocinan rápido.
Paso a paso: sopa de fideos con tomate y huevo
Prepara los ingredientes. Lava y corta los tomates en gajos. Pica la cebolleta, separando un poco de la hoja para decorar al final. Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
Cocina los huevos. Calienta un chorro generoso de aceite en una cazuela amplia. Añade los huevos batidos y cocínalos brevemente, removiendo hasta que queden en trozos grandes y jugosos. Retira y reserva.
Sofríe el tomate. En el mismo aceite que ha quedado, sofríe el tomate con la cebolleta picada. Cuando estén tiernos, añade el tomate frito, las salsas de soja y la pimienta blanca. Cocina 2–3 minutos, removiendo para que los sabores se integren.
Agrega el caldo y los fideos. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Añade los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
Finaliza y sirve. Devuelve los huevos revueltos a la sopa y mezcla suavemente. Sirve caliente y espolvorea las hojas de cebolleta picadas por encima.
Notas importantes
- Utiliza tomates muy maduros para que el sabor sea más intenso.
- No sobrecuezas los huevos: deben quedar jugosos.
- Para un toque picante, añade unas gotas de aceite de chile o pasta doubanjiang.
- Si prefieres una sopa vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras. Incluso si prefieres su versión vegana, puedes utilizar tofu en lugar de huevos.
- Puedes ajustar el sabor con una pizca de azúcar si los tomates son muy ácidos.
- Añade unas gotas de aceite de sésamo al final para intensificar el aroma.
Conservar y recalentar
Esta es una de esas recetas que no te recomiendo guardar de un día para otro ya que los fideos en sopa absorben mucho líquido y además, si lo recalientas, seguramente la sopa quede más densa de lo deseado. Lo mejor es cocinar y comer al momento.
Ahora, si te ha sobrado un poco, puedes conservarlo en la nevera hasta 2 días, pero separa los fideos de la sopa y trata de escurrirlo lo máximo posible. Puedes calentarlo en el microondas o en la cazuela.
Dudas que os surgen
¿Puedo usar fideos instantáneos?
Sí, acortan aún más el tiempo de preparación. Si son de los que trae sazonador puedes probar a echar medio paquete, la base de tomate con huevo es muy agradecida para mezclar con cualquier otra sazón.
¿Se puede hacer con tomates en lata?
Sí, aunque los frescos aportan mejor color y textura.
¿Puedo hacer la sopa sin soja?
Sí, sustituye por sal y si puedes, un poco de salsa de ostras o pasta de miso para mantener el sabor umami.
¿Qué caldo es mejor usar?
El de pollo o el vegetal, para no opacar el sabor natural del tomate.
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Sopa de fideos chinos con tomate y huevo
Ingredientes
- 2 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 tomates maduros
- 2 cebolletas chinas
- 2 cdas. de tomate frito
- ½ cda. de salsa de soja ligera
- ½ cda. de salsa de soja oscura
- ¼ cdta. de pimienta blanca molida
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 raciones de fideos de trigo tipo ramen
Paso a paso
- Lava y corta los tomates en gajos.
- Pica la cebolleta, separando un poco de la hoja para decorar al final.
- Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Calienta un chorro generoso de aceite en una cazuela amplia.
- Añade los huevos batidos y cocínalos brevemente, removiendo hasta que queden en trozos grandes y jugosos.
- Retira y reserva.
- En el mismo aceite que ha quedado, sofríe el tomate con la cebolleta picada.
- Cuando estén tiernos, añade el tomate frito, las salsas de soja y la pimienta blanca.
- Cocina 2–3 minutos, removiendo para que los sabores se integren.
- Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Añade los fideos y cocina el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
- Devuelve los huevos revueltos a la sopa y mezcla suavemente.
- Sirve caliente y espolvorea las hojas de cebolleta picadas por encima.