Las tortitas son de esas recetas universales que cada cultura hace a su manera, como las tortitas asiáticas de calabacín. Aquí en España tenemos desde las tradicionales tortillitas de camarones gaditanas, pasando por buñuelos o frituras que comparten ese mismo espíritu, hasta “jeon” coreano: algo sencillo, rápido y que, con pocos ingredientes, te alegra la mesa.
Estas tortitas de calabacín juegan en esa misma liga. Son fáciles de preparar y sorprenden con un sabor lleno de matices gracias a los condimentos orientales que las acompañan. Funcionan igual de bien como cena ligera, como aperitivo para compartir o incluso como “tupper” para el día siguiente.
De hecho, si te gustan esas recetas que saben mejor al recalentarlas o al comerlas frías —como pasa con una buena tortilla de patatas del día anterior—, estas tortitas te van a encantar. Frías ganan una textura más firme y se hacen notar más cada sabor, que recuerda a esas tapas caseras que te llevas al trabajo o a la playa.
¿Qué ingredientes vas a necesitar?
Para 10 a 12 tortitas:
- 3 calabacines pequeños
- 2 zanahorias
- 4 huevos
- 2 cebolletas chinas
- 200 g de harina de trigo
- 75 g de fécula de patata
- Sal al gusto
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja de setas (o la salsa de soja de tu preferencia)
Para la salsa de acompañamiento:
- 1 ½ cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- ½ diente de ajo picado
- 1 chile rojo fresco en rodajas
Cómo preparar tortitas asiáticas de calabacín
1. Preparar la mezcla de verduras
- Ralla el calabacín (en juliana gruesa o fina según prefieras la textura).
- Corta la zanahoria y la cebolleta china en julianas.
2. Prepara la masa
- Coloca los vegetales en un bol junto a la harina de trigo, la fécula de patata y los huevos batidos. Condimenta con sal, salsa de ostras, salsa de soja de setas, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Cocinar las tortitas
- Calienta una sartén a fuego bajo y engrásala ligeramente.
- Vierte porciones de la masa tratando de cubrir por completo la base de la sartén.
- Cocina a fuego bajo hasta que la base esté dorada, luego dale la vuelta y deja que se cocinen bien por el otro lado.
- Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
4. Preparar la salsa de acompañamiento
- En un cuenco, mezcla el agua, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar.
- Añade el ajo picado y el chile rojo fresco en rodajas.
- Remueve bien y ajusta el sabor si es necesario.
5.Servir y disfrutar
- Corta y sirve las tortitas asiáticas de calabacín calientes, acompañadas de la salsa para potenciar su sabor.
- También puedes comerlas solas o con alguna otra salsa de tu preferencia.
Las tortitas asiáticas de calabacín y zanahoria son una opción versátil, fácil y deliciosa para disfrutar las verduras de una manera diferente. Su combinación de sabores y su textura dorada las convierten en un plato ideal para cualquier momento del día.
Consejos para unas tortitas perfectas
✔ Asegurate de que quede correctamente cocinado: Cocina a fuego bajo para que las tortitas se doren lentamente sin quedar crudas por dentro.
✔ Ajusta el grosor: Si prefieres tortitas más finas y crujientes, extiende bien la mezcla en la sartén. Para una textura más esponjosa, hazlas un poco más gruesas.
✔ No omitas la salsa: La combinación de ajo, lima y salsa de pescado realza el sabor de las tortitas.
✔ Sustituciones: Si no tienes fécula de patata, puedes usar maicena.
✔ Ajusta el sabor y la textura: Prueba la primera tortita para corregir la sazón o la consistencia de la masa que queda por cocinar, si hiciera falta.
Otras variantes que puedes probar
- Tortitas de calabacín con queso: Añade queso rallado a la mezcla para un resultado más cremoso.
- Con más proteína: Incorpora carne picada o gambas para un aporte extra de sabor y proteínas.
Algunas dudas que te pueden surgir
🍊¿Cuánto tiempo se conservan?
Las tortitas asiáticas de calabacín pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Puedes recalentarlas en el microondas, o para una mejor textura, en la sartén.
🍊 ¿Se pueden congelar?
Sí, coloca las tortitas ya cocidas en una bandeja hasta que se congelen y luego guárdalas en bolsas herméticas.
Tortitas asiáticas de calabacín
Ingredientes
PARA LAS TORTITAS
- 3 calabacines pequeños (o 2 medianos)
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas chinas
- 4 huevos
- 200 gramos de harina de trigo
- 75 gramos de fécula de patata (o almidón de maíz)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja de setas (o la salsa de soja de tu preferencia)
PARA LA SALSA
- 1 ½ cucharada de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- ½ diente de ajo picado
- 1 chile rojo fresco en rodajas (opcional)
Paso a paso
- Comienza rallando los calabacines. Si prefieres una textura más firme, opta por un rallado grueso; si quieres tortitas más suaves, utiliza un rallado fino. Luego, corta las zanahorias y las cebolletas en juliana para que se integren bien en la masa.
- Coloca todas las verduras en un bol amplio. Añade la harina de trigo, la fécula de patata y los huevos. Incorpora también la salsa de ostras, la salsa de soja y un poco de sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa densa* y uniforme.
- Calienta una sartén a fuego bajo y engrásala con unas gotas de aceite. Vierte una porción de la mezcla y extiéndela suavemente para cubrir la base. Cocina hasta que la parte inferior esté dorada, luego dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado. Repite el proceso hasta terminar la masa.
- En un cuenco pequeño mezcla el agua, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Añade el ajo picado y el chile rojo en rodajas. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez según tu gusto.
- Sirve las tortitas calientes, cortadas en porciones y acompáñalas con la salsa. También puedes combinarlas con otras salsas asiáticas como ponzu o un toque de mayonesa picante.