Ingredientes
- 4 porciones de fideos de trigo (mejor si son finos)
- 150 ml. de aceite vegetal de tu preferencia
- 3 o 4 hojas de cebolleta china
- 100 ml. de salsa de soja ligera
- 50 ml. de salsa de soja oscura
- 2 cdas. de azúcar blanco
Paso a paso
La salsa
- Mezcla la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva.
Aceite infusionado de cebolleta
- Preparar el aceite de cebolleta
- Lava y seca las cebolletas. Separa la parte verde. córtala en tiras finas de unos 5-7 cm, abre por la mitad y corta en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén o cazuela y cocina la cebolleta a fuego bajo hasta que quede crujiente y con un tono verde oliva. Retírala y deja escurrir sobre papel absorbente.
- Deja templar el aceite 1-2 minutos. Añade la mezcla de salsas y cocina a fuego bajo hasta que empiece a burbujear ligeramente. Apaga el fuego, pasa la salsa a un bote con tapa hermética y deja enfriar.
Fideos y montaje
- Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Enjuaga con agua fría, escúrrelos muy bien y pásalo a un bol o plato amplio.
- Agita el bote para emulsionar la salsa y echa varias cucharadas (al gusto) sobre los fideos. Mezcla y sirve la cebolleta crujiente por encima.
Notas
- Puedes preparar el aceite con antelación y conservarlo varios días en la nevera.
- Si prefieres un sabor más tradicional, utiliza aceite vegetal neutro.