Ingredientes
Para el pollo marinado
- 500 gr. de muslo o contramuslo de pollo deshuesado con piel
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 cm. de jengibre fresco rallado
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de sake
- 1 cda. de mirin
Para freír
- 2 cdas. de fécula de patata o maicena
- 1 cda. de harina de trigo
- Abundante aceite para freír
Para servir (opcionales)
- Gajos de limón
- shichimi togarashi
- mayonesa japonesa estilo Kewpie
- Lechuga o col rallada
Paso a paso
1. Marinar el pollo
- Seca el pollo con papel absorbente y córtalos en trozos de unos 4 o 5 cm.
- Coloca el pollo en un bol y condimenta con sal y pimienta, jengibre y ajo rallado, salsa de soja, sake y mirin.
- Mezcla con las manos, tapa y marina durante una hora.
2. Preparar el aceite
- Vierte 3 o 4 centímetro de aceite en una cazuela y calienta a 160 °C.
3. Rebozar el pollo
- Prepara dos recipientes, uno con harina y otro con fécula
- Escurre el jugo del pollo, reboza en harina, sacude el exceso y cúbrelo con una capa fina de fécula.
- Coloca los trozos ya rebozados en una bandeja
4. Primera fritura
- Fríe el pollo por rondas durante 2 o 3 minutos, o hasta que comiencen a dorarse.
- Retira y deja escurriendo en una rejilla.
5. Segunda fritura
- Sube la temperatura a 180°C
- Fríe por rondas el pollo durante 45 segundos o hasta que estén completamente dorados y crujientes.
- Retira y escurre sobre la rejilla
6. Servir
- Sirve con lo que más te guste: col rallada y salsa tonkatsu o ensalada de lechuga, gajos de limón, shichimi togarashi y/o mayonesa japonesa.