Utensilios
- 1 Vaporera (si no tienes, puedes improvisarlo con una cazuela u olla, te cuento cómo arriba en el artículo)
Ingredientes
Los rollitos
- 3 o 4 obleas de papel de arroz dependiendo del tamaño
- 1 cebolleta china
- sal y pimienta negra molida
- 12/15 colas de gamba o langostinos crudos
La salsa
- ½ cm. de jengibre fresco rallado
- ½ diente de ajo rallado
- 1 cda. de salsa de soja ligera
- ½ cdta. de salsa de ostras
- ½ cdta. de azúcar
- 2 cdas. de agua
Paso a paso
Prepara y cocina los rollitos
- Limpia y retira el intestino de las colas de gamba o langostino. Mézclalas en un bol con la cebolleta china picada, sal y pimienta al gusto.
- Forma los rollitos de uno en uno. Llena un plato hondo con agua e hidrata el papel de arroz*, colócalo sobre una superficie plana y rellénalo con las gambas. Cuando el papel esté totalmente flexible, enrolla el papel de arroz dando una primera vuelta sobre el relleno, doblando después los extremos hacia el centro y terminando de enrollar.
- Repite el mismo proceso hasta acabar con todas las gambas y coloca los rollitos en un plato previamente engrasado. Echa un poco de aceite por encima de los rollitos y lleva a cocinar.
- Cuando el agua de la vaporera esté hirviendo, introduce el plato y cocina durante 5 minutos, o hasta que las gambas estén completamente cocinadas.
Prepara la salsa
- Mezcla el jengibre y el ajo rallados (o en trozos grandes si prefieres retirarlos después) con la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar y el agua.
- Vierte la salsa sobre los rollitos recién cocinados y sirve inmediatamente. Si te gusta el picante, añade un poco de aceite de chile tipo Laoganma o cualquier aceite de chile casero.
Notas
*Si es la primera vez que utilizas papel de arroz ten en cuenta que con que entre toda la superficie en contacto con el agua es suficiente, no hace falta que lo dejes sumergido hasta que se ablande, de hecho no te lo recomiendo ya que el papel se puede llegar a deshacer. Una vez se haya mojado se irá ablandando poco a poco con la humedad que ha quedado adherida.