Ingredientes
- 500 gr. de fresas
- 50 gr. de perlas de tapioca pequeñas
- 75 gr. de leche condensada.
- 250 ml. de leche de coco (tipo cremoso, no agua de coco)
Paso a paso
Cocer la tapioca
- Hierve 1 litro de agua. Añade la tapioca y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo constantemente. Debe quedar transparente; si tiene punto blanco, deja reposar tapada en el agua caliente 15 minutos más.
Preparar las fresas
- Tritura las fresas (reservando 2 para el final) con la leche condensada hasta obtener un batido fino y homogéneo.
Enfriar y mezclar la tapioca
- Cuela la tapioca y enjuágala con agua fría para cortar la cocción y eliminar el exceso de almidón. Deja escurrir bien.
- Remueve la leche de coco para integrar la grasa con el líquido y mézclala con la tapioca y el batido de fresas hasta que quede uniforme.
Enfriar y servir
- Refrigera al menos 30 minutos. Sirve frío y decora con las fresas reservadas.