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Esta ensalada de fideos vermicelli básica es muy top. En primer lugar, es como un dos en uno, combina una buena ración de vegetales con otra de carbohidratos, que de entrada ya es el acompañamiento perfecto para cualquier carne y/o pescado en solo un plato. Y, en segundo lugar, es la base perfecta para añadirle alguna proteína de tu preferencia y tener todo lo necesario en un solo plato.

Lo mejor es que combina de una manera muy equilibrada texturas y aromas: fideos suaves, verduras crujientes, hierbas frescas y una salsa que oscila entre lo dulce, ácido, salado y picante. Es el tipo de receta que sorprende por lo fácil que es y lo mucho que apetece repetir.

Además, es súper versátil: puedes servirla como entrante, plato principal en días calurosos o incluso como acompañamiento para carnes a la parrilla o tofu marinado.

Tabla de contenidos

Ingredientes para preparar ensalada de fideos vermicelli

1. Ingredientes principales

100 gr. de fideos vermicelli
Pepino al gusto
Zanahoria al gusto
Hoja de cebolleta al gusto
Cilantro fresco al gusto
Cebolla frita al gusto

2. Para el aliño:

2 cdas. de salsa de soja clara
2 cdas. de vinagre de arroz
1 cda. de azúcar
1 cda. de aceite de sésamo tostado
1 diente de ajo
1 guindilla fresca (opcional)

ingredientes para ensalada de fideos vermicelli 1

ingredientes para ensaladas de fideos vermicelli

¿Qué son los fideos vermicelli?

Los fideos vermicelli son fideos finos y casi transparentes cuando se cocinan que se utilizan en numerosas recetas asiáticas, desde sopas y salteados hasta ensaladas frías como la que te propongo aquí. Son ligeros, de cocción rápida y se adaptan a cualquier tipo de aliño o salsa ya que absorben muy bien los sabores.

Tipos de fideos vermicelli

De mungo (soja verde): también muy populares en platos salteados.
De arroz: los más conocidos y habituales en la cocina vietnamita y tailandesa.
De guisante, maíz y soja: como los Longkou, más típicos de la cocina china. No son de arroz, pero su textura es igual de ligera y funcionan de maravilla en ensaladas.
De trigo (estilo vermicelli italiano): seguramente el más diferente a todos ya que cambia por completo de textura, pero su grosor fino les da el mismo nombre.

En esta ocasión he utilizado los fideos Longkou, pero no te preocupes, cualquiera de los tipos de vermicelli funciona perfectamente para preparar esta ensalada.

Ensalada de fideos vermicelli paso a paso

1. Prepara los ingredientes

Pica el ajo y la guindilla (si la usas).
Colócalos en un tarro junto con la salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de sésamo.
Agita bien hasta que emulsione y reserva.
Corta el pepino y la zanahoria en juliana. Reserva
Pica grueso la cebolleta y el cilantro. Reserva

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 1

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 2

2. Cocina los fideos

Hierve agua y cuece los fideos vermicelli durante 2 minutos. (o lo que indique el fabricante)
Escurre y pásalos por agua fría para cortar la cocción.
Déjalos drenar bien (puedes usar papel de cocina para eliminar exceso de agua).

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 3

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 4

3. Monta la ensalada

Pasa los fideos a un bol grande.
Añade las verduras frescas.
Riega con la salsa y mezcla bien.
Finaliza con cebolla frita por encima para un toque crujiente.

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 5

ensalada de fideos vermicelli paso a paso 6

Consejos y variaciones

Puedes añadir pollo a la plancha, gambas o tofu para hacerlo más completo.
Si prefieres un sabor más intenso, agrega un poco de jengibre rallado a la salsa.
Como toda ensalada, tomate la libertad de cambiar, añadir u omitir los ingredientes que quieras. A mi gusto, además de la salsa que es clave, el punto perfecto reside en el equilibrio de las diferentes texturas y en una buena combinación de colores.