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Hay platos que parecen sencillos, pero esconden un encanto especial. La ensalada de patata japonesa (ポテトサラダ, potato sarada) es uno de ellos. Cremosa, fresca y con un equilibrio perfecto entre sabores y texturas, es un acompañamiento imprescindible en muchos hogares de Japón.

Lo curioso es que, aunque se trata de una adaptación japonesa de la clásica ensaladilla europea, tiene una personalidad propia. La suavidad de la patata, el crujiente del pepino y el dulzor del maíz se combinan con la inconfundible mayonesa japonesa, mucho más suave y sabrosa que la convencional.

Si eres fan de la ensaladilla rusa, esta receta de ensalada de patata japonesa cremosa con pepino y zanahoria te va a volar la cabeza. Es prácticamente el mismo concepto, pero con un equilibrio de sabor y texturas perfectamente calculadas. Además, se puede personalizar fácilmente con ingredientes extra como manzana, mostaza japonesa o cebolla morada entre otras para darle un toque extra de sabor y/o textura.

Tabla de contenidos

¿Qué ingredientes vas a necesitar?

Ingredientes principales

500 gramos de patatas
1 zanahoria
50 gramos de maíz dulce
½ pepino grande o (1 pequeño estilo baby)
50 gramos de jamón cocido
1 huevo

Para el aderezo

100 gramos de mayonesa japonesa (estilo Kewpie)
1 cucharada de vinagre de arroz blanco
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes opcionales

½ manzana en cubos pequeños (si te gusta el toque dulce y crujiente)
1 cucharadita de mostaza japonesa (karashi) para un punto picante
½ cebolla morada en rodajas finas
½ cucharadita de azúcar para equilibrar el aderezo

Cómo preparar ensalada de patata japonesa

1. Prepara los ingredientes

Cuece las patatas hasta que estén tiernas. Deja atemperar.
Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Hiérvela 2 minutos, escurre y enfría.
Lava el pepino, córtalo en rodajas muy finas y mézclalo con sal. Reposa 10 min y escurre bien.
Hierve el huevo 10 min, enfríalo, pélalo y desmenúzalo con un tenedor.
Corta el jamón en tiras y escurre bien el maíz.

2. Prepara el aderezo

Mezcla la mayonesa japonesa con vinagre de arroz, sal y pimienta.
Si usas mayonesa común, añade mostaza Dijon y una pizca de azúcar.
Para mayonesa casera: emulsiona yema, mostaza, vinagre de arroz, aceite vegetal, sal y azúcar.

3. Monta la ensalada

Mezcla patatas chafadas con el resto de ingredientes.
Añade el aderezo poco a poco hasta obtener una textura cremosa.
Ajusta de sal y pimienta.

Deja que enfríe antes de servir. (Si consigues aguantar un par de horitas mejor que mejor)

Consejos para la ensalada de patata japonesa perfecta

✔ Usa patatas harinosas: Se deshacen un poco al mezclarlas, logrando la textura cremosa característica de esta ensalada.

✔ Deshidrata el pepino: La sal ayuda a extraer la humedad del pepino, evitando que la ensalada quede aguada.

✔ No sobrecocines las patatas: Deben estar tiernas pero mantener su forma para lograr una combinación perfecta entre cremosidad y textura.

✔ Personaliza el aderezo: Puedes agregar un poco de azúcar o mostaza para modificar el sabor según tu preferencia.

Acompañamientos ideales

Todos estamos de acuerdo en que es una comida super versátil para acompañar cualquier plato, ¿cierto?. Pero si quieres armar un buen menú con platos japoneses, te recomiendo muchísimo los siguientes.

Como guarnición de karaage (pollo frito japonés).
Como parte de un bento, junto con arroz y proteínas.
Para servir con tonkatsu (chuleta de cerdo empanizada).
Como relleno de sándwiches o panecillos japoneses.

La ensalada de patata japonesa es un plato sencillo pero delicioso, perfecto como acompañamiento o plato principal en cualquier ocasión. Su mezcla de texturas y sabores la convierte en una opción irresistible para quienes buscan una ensalada cremosa con un toque diferente.

Ahora que conoces todos los secretos para hacer una auténtica poteto sarada, anímate a prepararla en casa y descubre por qué es una de las ensaladas más queridas de la gastronomía japonesa.